蚌埠玛芬预拌粉厂家

全麦面包预拌粉不是严格意义的全麦粉。

1、全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。

2、预拌粉里面添加一些廉价地能着色和提味的添加剂，如香精、低档可可粉等。此类预拌粉在面包的添加量一般在10%--15%左右。

面包预拌粉特点

1、方便省心

预拌粉经过专业人员精心调配，制作流程简单方便，使消费者省去了到处找原料、反复称量的烦劳。

2、安全放心

家用面包预拌粉产品多参用真空包装，长保质期，符合国标2760，避免消费者对食品安全的后顾之忧。

3、成功舒心 蚌埠玛芬预拌粉厂家

    【成分】谷朊粉、固体麦精、木聚糖酶、α-淀粉酶（含有小麦成分）【特点】适用于法棒、欧式面包的制作，可提升产品制作的可操作性，简化生产要求；应用于快速法以及冷冻面团制作面包时，可以更好地改良面包风味。【推荐使用量】对面粉添加量为【使用方法】制作面团时添加使用【包装规格】10kg/箱【外观描述】稍具特异性气味的淡黄色粉末，无异物，无异味，偶见微细黑色水溶性黑点（天然原料由来物）【保质期限】未开包装状态下自生产日起12个月【贮存条件】请放置于阴凉干燥处储藏，开封后需尽快使用。【执行标准】Q/06A1067S-2012【生产许可证号】QS7【比较大使用限量】按生产需要适量使用【合法性】本产品中使用的食品添加剂品种符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定。本产品执行标准为Q/06A1067S-2012《焙烤食品用预拌粉》。食品立法因国而异，有关该产品的合法性应遵循当地食品法规。【声明】本资料是基于敝社的研究与开发的数据和所知的知识制作的数据。请在使用敝社的产品之前自主地进行试验。根据试验结果请判断该产品是不是能满足贵社的特定用途。本数据中的陈述不是任何性质的保证。因本资料而引起侵犯本公司外的任何**，本公司不承担责任。蚌埠玛芬预拌粉厂家

    4/将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，上火190℃、下火180℃烘烤12分钟，直至表面变黄上色。取出面包，趁热用刷子在面包表面抹上黄油，可使面包表面更有光泽。①分割面团②揉面团时，手掌弓起压住面团，朝一个方向滚圆③用刷子在面包表面抹上黄油④在面包一侧挤入馅料给面包加点料制作完成的白面包可以加入不同的内馅从而使面包的风味更多样，可以选择一下一种或几种馅心来给你的面包加点料。芒果馅用料——芒果果蓉220g百香果果蓉100g淡奶油160g·细砂糖80g鸡蛋100g·玉米淀粉30g步骤——1/将芒果果蓉、百香果果蓉混合倒入奶锅中小火加热至融化，加入淡奶油煮开备用。2/玉米淀粉、细砂糖混合均匀，放入鸡蛋搅打均匀，冲入步骤1中煮开的淡奶油果蓉混合物中。3/将步骤2中的蛋黄糊倒回奶锅中，小火加热直至浓稠，离火，表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，用装有泡芙花嘴的裱花袋挤入面包中。树莓蓝莓馅用料——蓝莓果蓉200g·树莓果蓉50g淡奶油50g·细砂糖60g鸡蛋50g·玉米淀粉25g·吉利丁片2g步骤——1/将吉利丁片用冷水泡软。蓝莓果蓉、树莓果蓉混合放入奶锅中小火加热至融化。2/玉米淀粉、细砂糖混合均匀，放入鸡蛋搅匀，冲入步骤1中煮开的淡奶油果蓉混合物中煮开。3/取出。

烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高前列技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降**作之专业性、技术性及失败率。

简便是预拌粉比较大的宗旨，在食品**工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。

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醒发:刑法是发酵进程的延续,在此进程中面团的体积会逐渐增大,醒发缺乏会导致面包体积不够大,质地过于密实.醒发过度会导致面包质地粗糙,并影响其味道,法度长面包的醒发时刻较长,以达到其表面组织完全舒展,因其面筋强度大,可以经得住长时刻的发酵,不会影响造型,高油脂的面团发酵时刻不宜过度,由于其面筋在某种程度上遭到破坏,无法承受长时刻的发酵.

烘焙:面图案在烘焙进程中发作很多变化,当面团放入烘炉内时面团中的气体受到高温迅速胀大,这个时分面团内的酵母依然可以继续活动,直达温度达到60℃的时分才会被高温杀死,不再起作用,蛋白质凝结与淀粉的胶花,面包开端定型,外皮逐渐的变硬,色泽变深.