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踏破铁鞋无觅处，发现典型完全市场。完全市场历来是经济学家努力追寻的资源配置的理想形态，在这个市场上，产品是同质的，信息是完全的，行业进入和退出时自由的，竞争是充分的，厂商数量是极其之多的，以至于任何一个厂商都无法影响到市场的价格，每个厂商都是价格的接受者。在这样的市场上，资源配置达到比较好状态，厂商获得正常利润，消费者福利实现比较大化，各得其所，各安其分。这样一种经济运行的“桃花源”，因其条件的苛刻长期以来被认为是一种可望而不可及的乌托邦。在西北这片天高神奇的土地上，地处中国几何中心、座中四连的兰州城内，竟然存在着比较典型的完全市场，着实令人诧异和惊喜，这毫无疑问就是兰州牛肉面市场。市内的每条街巷，无论大小，至少都开着几家牛肉面馆；制作工艺和技术妇孺皆知，不存在所谓的类似可口可乐式的技术秘诀；经营成本非常之低，小者似家庭客厅，只几桌几凳，大者则几百平米，人声鼎沸；各家价格则相差无几，只在于食者的习惯和偏好。永登加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？蚌埠加盟兰州牛肉面馆要用多少钱

汤，兑好的汤是有比例的，汤要保持似滚非滚还有少量的牛油蒜泥，汤一定要清着香，萝卜要嫩着香，辣椒要红着香，香菜蒜苗要绿着香，面要黄，这也是所谓“一清二白三红四绿五黄”的牛肉面了。在兰州大家都亲切得管牛肉面叫“牛大”，这一碗面下去，嚯，真是清爽鲜香！一口汤下肚，一股暖意从胸口蔓延开来，好喝！吃一口面，劲道！这才是兰州牛肉面的精髓啊！把牛肉买来后，用刀割成块，用清水进行清洗，洗完后，用凉水冲，冲完后，用水把牛肉泡上34小时，如有新鲜的牛骨头用斧子碰碎和牛肉泡在一起。加水要加至距离淹没4厘米内为宜。(煮肉时比较少可切为10斤的块，这样煮出米的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤)天水加盟牛肉面馆需要哪些条件庆阳加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？

走出兰州的不止是民谣和牛肉面，还有那些年轻人，他们走的更加决绝。在兰州，人与城看起来有种并不紧密的关系。但是，兰州的游子很难有谁抵得住“兰州”两个字。兰州是浪漫的、是荒凉寂寞的、也是自由猛烈的，但似乎以上任何一种定义，都显得浮夸，或单薄。兰州没什么了不得的地方,不过是一座桥,一碗面,一包烟，对于兰州人是家，对其他人是远方，或许只此而已。重走丝绸之路，从一碗牛肉面开始。甘肃比较有名的美食当属兰州拉面，然而在兰州，拉面并不叫“兰州拉面”，甚至连“兰州”二字都没有，就叫牛肉面。甘肃没什么美食，就一碗面，牛肉面；甘肃没什么路，就一条路，丝绸之路；甘肃没什么水，就一条河，黄河；甘肃没什么艺术，就一个莫高窟；甘肃没什么文化，就一本书，《读者》。

兰州牛肉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），赢得“中华第1面”的美誉。关于兰州拉面的起源，有各种版本的传说，搜索一下，每一个吃过兰州牛肉面的人都会很文艺地把百度百科的内容认真抄写一遍，我们作为媒体界的就不浪费笔墨了，笔墨带过的是，一碗好的牛肉面，没有好的牛肉成何体统。在兰州，每碗面里所用的牛肉片可不是随随便便的。这里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纤维，肉内藏筋，不带过多的肥脂。甘肃到底是畜牧大省，祁连山下不仅风光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味无穷。河北加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？

经济学上特意将这样的商品称之为功德物品，强调必须干预以保证市场的供应，保证特殊福利的共享。在关注民生、着力构建社会主义和谐社会的背景下，对价格作上限设定，也是履行公共服务、社会管理职能的一个次推荐项，无疑也是一个功德行为。重审兰州牛肉面，由来已久的一种特定生活方式。当我们撩起兰州牛肉面的商品面纱，会发现它更多的是作为一种生活方式而存在并代代相传，而不是单纯赚钱的工具。且看大街上众多的牛肉面馆，基本没有福利堂皇的装饰，没有点头哈腰的职业微笑，只有彰显生命本真的率直和豪爽。在处处渠道为王、时时营销至上的商业社会里，酒香也怕巷子深已经成为人的共识，但兰州牛肉面，不需要吆喝，不需要刻意的讨好，拒绝令人眼花缭乱的商业噱头。食者自己取碗，自我服务；经营者则一视同仁，绝无看客下菜碟的消费者歧视，高贵和低微、富人和贫人、白领和蓝领，一统拉面中。正是这样一种经营状态，曾不费吹灰之力，使现代设备和现代商业元素武装到牙齿的美国加州牛肉面退走金城。兰州加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？白银加盟牛肉面需要多少费用

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和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络，则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。使用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。首先将拉面剂放容器里，加少量水融化备用。将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一坑，倒入水，500克面粉用水约250—300克（面粉筋度不同，含水量不同，则用水量也不同）。蚌埠加盟兰州牛肉面馆要用多少钱

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